文字：Sebox / 攝影：王愷云 / 排版：Tong
狂熱球秉持著「有幾個觀眾，就有幾個故事」的理念，將電影這個包含了多元文化的娛樂藝術媒介，從更不同的角度切入，找來各領域的專業職人，談一談在他們心目中，電影究竟扮演了什麼樣的角色。HS Talk 第一期找來在台灣出生的台南小孩 GN，目前正在美國執業的調酒師，趁著比賽回台宣傳的短短時間，聊一聊電影是如何改變他的人生，以及他將近30年的人生中多采多姿的片段。
訪問 GN 的前一天，我特別到了他客座的酒吧喝了一杯這次他要比賽的調酒「Venceremos」，綁著一個雷鬼頭，GN 在談吐中透漏了一種台灣孩子的親切感，儘管穿著西裝筆挺，燦爛的笑容總讓人在與他對談時消除了距離感。訪問當天 GN 侃侃而談自己的故事，大學時期在台灣各處街頭賣藝，喜歡表演魔術的 GN 因為偶然看到《阿拉斯加之死》（Into the Wild）的預告，特地到書店買了原文的小說想要好好感受這個追尋自我的故事，意外發現自己的生日與主角的生日正好在同一天，於是他決定在24歲要離開台灣，前往屬於他自己的阿拉斯加－紐約。
「如果你的人生有一個你非常想要的東西，就想辦法伸手去拿吧！」
"If you want something in life, reach out and grab it."
不過要流浪還是要有本事，GN 因為想要在網路上買一台沒有中文鍵盤的筆記型電腦，不小心被詐騙集團騙走了他的積蓄，只好流浪到桃園的酒吧「藏匿」（Hide Out）學習花式調酒，不想要靠家裡資助，沒有錢的 GN 踏入了「藏匿」的世界中，就像上山修行一般默默地增進自己的調酒技術，開始了他的調酒生涯。
「我那時候沒有錢租房子，我就問老闆 York 說我可不可以住在那裡，York 就幫我隔了一個房間，所以我等於一起床就在那裡面練習，一直到晚上開始上班。一開始『藏匿』的生意沒有很好，不過因為 York 是一個很敢衝的人，我當時又對於調酒非常有興趣，所以我們很快就把生意做起來。」
順遂的起步並沒有讓 GN 沈溺於安逸的生活，24歲的他把所有的家當賣掉，毅然決然飛到了紐約，並不像電影演的如此順遂，沒有工作的他只能試著以所剩無幾的盤纏，在大蘋果這個城市掙扎。終於找到了第一份工作在酒吧掃地，這裡的老闆在以前的店 Apotheke 太愛玩火，不小心燒壞了店裡的設備，被其他股東踢出店外。後來自己又在唐人街開了一間酒吧叫做 Theater Bar，卻還是難逃經營不善的結局。求好心切的 GN ，帶著從台灣學到的專業技能，希望能夠幫助這個老闆做好這間店，如同他在藏匿時與 York 一起打拼的過程，這個老闆雖然沒有如願搞好這家酒吧，卻意外開啟了 GN 真正踏入紐約調酒圈的大門。
「我那個時候做了一份20頁的簡報，希望可以給他一些靈感，讓這間店繼續穩定發展，當時他看完了沒有太多表示，只跟我說他很謝謝我這麼做。過了幾天他突然打電話給我，想要找我聊一聊順便給我剩下的薪水，見了面我們就去散散步，走到了米其林三星的廚師 David Bouley 開的餐酒館， 他就帶我進去裡面跟他熟識的主管打了聲招呼，接著再告訴那個主管我可以來這裡工作，所以我當下就被錄取了，但這之後我就沒有再見過這個人。」
這份工作讓 GN 能夠維持在美國的生計，也因為同事們的介紹輾轉接下了另一間米其林印度餐廳的工作，以及過去主管新開的餐廳，就這樣中午、晚上、半夜連續三個工作，一個禮拜六天沒有休息，開始了他在紐約比較穩定的事業。
「那個時候我只有禮拜天休息，也因為我現在工作的酒吧 Angel's Share 離我現在住的地方很近，偶然我就到了這個地方喝酒，這個酒吧的調酒師讓我覺得很棒，所有的工作人員都是日本人，我很想要跟他們學習調酒，但當時老闆跟我說沒有任何的職缺。」
過了幾個月 Angel's Share 的老闆突然找 GN 到店裡聊一聊，欣喜的 GN 以為他可以獲得他夢寐以求的工作機會，沒想到老闆跟他說他們缺一個外場的帶位人員，不過如果有心還是能夠慢慢發展成為調酒師，不過至少需要一年的時間。GN 的生活再次歸零，但他充滿熱忱的心讓他不畏懼任何挑戰，將其他的工作辭掉， GN 就這樣來到了 Angel's Share 工作。從帶位人員、服務生，一直到調酒師助理（Barback）， GN 花了10個月才真正成為 Angel’s Share 調酒師。
這次 GN 代表紐約參加 Barcardi 調酒大賽，他認為自己能夠走到這一步都必須感謝當初騙他的那個人，讓他失去了一台電腦的錢，卻能夠有如此奇妙的際遇。而這次推出的酒「Venceremos」背後有一個更有趣的故事，一次開玩笑與老闆討論自己想要放個長假，卻意外地獲得了6個月的假期，GN 決定從《醉後型男日記》（The Rum Diary）中強尼戴普（Johnny Depp）前往的古巴開始，走上一趟如同南美英雄切格瓦拉（Che Guevara）的革命旅程。
「因為我自己很喜歡切格瓦拉，我那時候還買了一件軍大衣，想著自己就像是摩托車日記的主角，只是沒有騎摩托車（笑）。那時候我在古巴遇到了一個歷史學家，他告訴我很多關於 Barcardi 蘭姆酒的歷史，包括所有 Barcardi 的蒸餾廠門口都會有一顆椰子樹等等，他跟我說了很多很棒的故事，那個時候覺得好感激。我要離開古巴的時候他教會我一個西班牙文單字，也就是這杯酒的名字『Venceremos』，作為離別的禮物。」
Venceremos 在西班牙文裡的意思是我們終將勝利，在戰爭時期政府的政宣廣告上常常可以看到這樣的字詞，為了要鼓勵人民繼續努力，最後我們會一起得勝。GN 把這個字彙套回自己的故事，他了解不論他經過了多少困難與挫折，他與身旁的朋友們以及一路上遇到的貴人，最後都會一起勝利。
「過了一年這個比賽開始招募，我第一個想到的就是這個字，而當我開始構思這杯酒應該要怎麼製作的時候，我從我最喜歡的調酒 Piña colada 開始發想，我會喜歡這杯調酒是因為我媽媽很喜歡吃鳳梨，台南也有很多鳳梨，蘭姆酒又是甘蔗做的，台灣在17到19世紀是最大的產糖國，我讀的學校又有很多椰子，這杯酒就順理成章成為我最喜歡的調酒。」
對於 GN 來說，他的國家背景特色正是他希望能夠注入在作品中的元素，他想起了吃牛肉麵時會吃的小菜「涼拌小黃瓜」，其中麻油與小黃瓜的搭配是他記憶中台灣的味道，將這些元素與鳳梨、蘭姆酒融合在一起，就做出了這杯充滿希望、往前邁進的 Venceremos。對於 GN 來說，生命中所遇見的人讓他能夠走到現在這一步，過去滴酒不沾的他，現在成為了調酒師，不是因為夜生活的誘惑，而是這一路上所聽到的故事。
「我很喜歡聽故事，也喜歡做設計，更喜歡表演，調酒這份工作滿足了我最喜歡的這三件事情，我把每一個故事化作不同的原料加入調酒之中，用自己的對於美的眼光設計每一杯酒的外觀，而調酒的過程更滿足了我對於舞台的渴望。」
聽完 GN 的故事，台灣人刻苦耐勞的精神在他身上似乎更充滿了希望，或許「Venceremos」就像是 GN 送給台灣的一首情詩，將屬於自己國家的元素混合，注入他人生旅程所經歷的一切，最後以一個希望、一個期許把自己呈現在國際的舞台上。GN 知道他的生命中所追尋的目標，不論遇上了多少次重來，他還是奮力地往他心目中的阿拉斯加前進，或許這趟流浪當初看起來不切實際，但流浪的過程卻真實且深刻地在 GN 的人生中留下了許多痕跡。